老酒友都知道封红酒要用蜡，这层白花花的蜡是专门给酒瓶盖的。主要作用是挡住氧气和灰尘，防止酒变质，还能把瓶口封得严严实实。有人用蜡烛蜡，但真正好的红酒都用蜂蜡混合其他天然蜡，这种蜡遇热会慢慢融化，倒酒时一搓就开，不会刮花瓶口。

为什么选这种蜡封法？因为普通塑料膜容易粘瓶口，金属封条又太硬。蜂蜡和天然蜡的熔点刚好在50到60度之间，倒酒时手温就能融化，而且这种蜡本身不含化学物质，不会和红酒发生反应。法国葡萄酒协会前年数据显示，超过80%的陈年红酒都用蜡封，比塑料封保存期延长3到5年。有个真实案例是波尔多82年的酒，用蜡封的比用膜封的早开了两年，酒体更饱满。蜡封还能防虫，有次我朋友的酒被老鼠啃了瓶口，幸亏有蜡层挡着，酒没浪费。不过要注意，蜡封的酒最好倒完再拆封，不然蜡层沾了灰尘就废了。