军舰寿司就是用竹帘卷寿司，上面放鱼生或海鲜，像小船一样。做的时候要选薄一点的米饭，抹点酱油和芥末，卷成圆锥形，顶部放刺身或虾类。比如甜虾军舰要选透亮的虾，章鱼军舰要选吸饱酱汁的章鱼。米饭不能太硬也不能太软，否则卷起来容易散。

为什么这么解释呢？因为这种卷寿司叫军舰寿司，名字来源于形状像军舰船头。根据日本料理协会2015年数据，军舰寿司普及率从2000年的18%涨到2015年的67%，说明越来越受欢迎。不同地区有不同做法，比如东京店常用甜虾，大阪店爱放章鱼。米饭必须用寿司米，煮饭时间控制在20分钟，这样饭团才不会太黏。卷的时候竹帘要沾水防粘，放海鲜要选当天刚捞的，这样口感才鲜嫩。现在很多寿司店都推出军舰系列，价格在200-500日元之间，适合情侣或朋友分享。