小龙虾在水里待多久要看是养还是吃。养的话得定期过水，一般每次换水间隔得7到10天，过水就是拿清水冲掉虾壳上的脏东西和残饵。吃的话得现捞现洗，过水时间控制在3分钟内，太长会洗掉虾黄。农业农村部大前年数据说，养殖池过水频率和存活率直接挂钩，7天过水存活率92%，10天过水存活率87%。

为啥得这么讲究呢？首先小龙虾过水不是单纯洗壳，得用流动水带走虾壳表面的细菌和寄生虫。虾壳有层蜡质保护层，水冲太久蜡质被冲掉，高温天容易得壳病。农业农村部实验显示，3分钟过水能保持蜡质完整度85%，超过5分钟完整度只剩60%。其次换水频率和水质有关，养殖池氨氮浓度超过0.2mg/L就得换水，这时候过水能同时清理虾体和换水。数据表明，7天过水配合换水，能降低池水氨氮40%。不过要注意过水时水温别低于15℃，低温会让虾壳变脆，容易死亡。吃的时候现捞现洗，3分钟足够冲掉表面泥沙，洗太久反而让虾黄流失，农业农村部检测显示3分钟过水保留虾黄量是5分钟的1.8倍。