口感好的红酒应该有丰富的果香和柔和的单宁，余味要长，回甘明显。闻起来像黑莓、樱桃这些水果味，喝下去不呛喉咙，舌尖能尝到酸酸甜甜的果味，喉咙后面还有点苦味但马上变成甘甜，嚼着有丝绸一样顺滑的感觉。

为什么这么讲呢？因为红酒的口感好坏要看三个关键点。第一是单宁和酸度的平衡，单宁像小刺儿一样卡在舌头表面，如果和酸度比例在1:3到1:5之间，喝起来才不会干涩。比如法国波尔多红酒的单宁和酸度比例是1:4.2，所以口感特别顺滑。第二是风味层次，像意大利巴罗洛红酒在陈年后会发展出松露、皮革这些复杂味道，这种变化需要酒体在橡木桶里存放至少3年。第三是余味长度，美国加州大学实验显示，余味超过5秒的红酒，消费者复购率高出27%。当单宁和酸度比例在1:3到1:5之间时，酒体会更平衡，就像舌头先尝到酸味再遇到苦味回甘，这种节奏感让红酒更好喝。