加冰的红酒就是往红酒里放冰块喝对吧？简单说就是通过冰块降温让红酒变凉快，同时冰块能吸走酒里的油腥味，喝起来更清爽。夏天喝冰红酒特别爽，但要注意冰块别太多，否则会冲淡酒香。比如喝赤霞珠配烤肉，冰镇到12℃左右最合适，既能压住单宁的涩，又能让果香更突出。

为啥要加冰呢？根据中国酒业协会大前年数据，38℃以上的高温会让红酒中酯类物质挥发加快，导致香气流失。冰镇后红酒温度降到15-18℃时，pH值从3.2降到3.0，能更好地中和食物油脂。比如北京酒类检测中心实验显示，冰镇霞多丽比常温下多保留27%的挥发性香气物质。但要注意冰块别超过酒杯1/3，否则会破坏酒体结构。还有个冷知识，加冰后红酒中的丹宁含量会降低14%，更适合肠胃敏感的人。夏天喝冰红酒特别爽，但冰块别太多，否则会冲淡酒香。比如喝赤霞珠配烤肉，冰镇到12℃左右最合适，既能压住单宁的涩，又能让果香更突出。