这家店搞了个"早餐盲盒"挺有意思的，早上九点前到店能抽到不同主题套餐，比如"古早味"有油条豆浆配肉包，"异国风"有法棍配枫糖浆。他们用透明餐盒装，里面还附赠手写小卡片讲食材故事。上周试运营，早上七点半就排了二十多个人，到九点光景光顾的客人平均消费28块钱，比普通早餐店高15%。

为啥是这个点子呢？首先现在年轻人就爱新鲜事，网上说前年早餐外带订单量涨了37%，特别是25-35岁人群愿多花5块钱买有趣体验。这个盲盒模式刚好结合了怀旧和猎奇，像之前上海某网红店搞"早餐盲盒"三个月就冲上小红书热搜榜前三。再就是他们用的都是当天凌晨现做的食材，比如杭州的老板娘每天四点去菜市场挑当季菜，成本比超市买现成食材省了20%。不过要注意别搞太复杂，像北京某店试过"盲盒+盲盒"双层玩法，结果客人根本记不住规则，改回单一模式了。