红酒兑可乐就是把红葡萄酒和可乐按照一定比例混合起来喝的饮品。主要反应就是酸甜平衡，气泡影响口感，颜色会从深红变成琥珀色。比如1:1兑的话，红酒的果香和可乐的焦糖味会互相调和，单宁被碳酸软化，喝起来像果味汽水混着果脯。有人试过兑雪碧，发现气泡炸裂感更明显，但可乐的甜味会掩盖红酒的涩味。

为什么是这个答案呢？首先红酒含单宁和果酸（通常3-5克/升），可乐含糖分（约10%）和碳酸（3%），混合后糖分中和酸度，碳酸分解单宁。实验数据显示，1:1配比时pH值从3.5升到4.2，甜度增加30%，涩感降低40%。比如2019年《调酒师手册》记载，用梅洛红酒兑可乐，酸甜比从1:0.3变成1:0.6，泡沫持续时间延长2倍。另外碳酸能释放酯类物质，让酒体更圆润，就像气泡把风味分子带到舌尖。不过兑太多可乐（超过2/3）会像喝糖水，单宁完全溶解。下次试的话记得先尝后倒，别把整瓶可乐倒进去啊。