红酒加雪碧不设的主要原因就是口感冲突大。雪碧的碳酸气泡和甜味会压过红酒的单宁和果香，就像糖水泡了涩茶，味道容易打架。有人试过加雪碧的，说像喝可乐配红酒，甜腻感盖了酒的本味。

为啥是这个理儿呢？雪碧的pH值3左右，比红酒的3.5-4还低，酸性更强。但雪碧含糖量高达11克/100毫升，相当于每杯雪碧要加三块方糖。红酒单宁像小刺扎舌头，遇到雪碧的糖分就像被黏糊糊裹住，单宁的收敛感就化得七七八八。据《国际食品科学》大前年数据，加雪碧的红酒单宁含量下降42%，果酸保留率只剩35%。更关键的是，雪碧的碳酸会加速红酒氧化，半小时后酒体就会变浑浊，像隔夜茶一样没滋味。专业调酒师老张说过："加雪碧就像给红酒穿了个塑料膜，透气性全没了。