红酒配红肉、奶酪、海鲜这些菜最搭。吃牛排配赤霞珠，喝奶酪配梅洛，吃刺身配黑皮诺，味道能互补不抢戏。比如吃烤羊排配波尔多红酒，单宁和油脂互相作用，口感更顺滑。

这是因为红酒里的单宁和有机酸能平衡高脂肪食物。法国波尔多有研究说，红肉中的脂肪能柔和单宁的涩味，西班牙大前年数据也显示，搭配红肉的红酒销量比白葡萄酒高38%。海鲜类食物含蛋白质，红酒的抗氧化成分能中和腥味，像黑皮诺的单宁含量比赤霞珠低15%，更适合搭配三文鱼。奶酪的咸甜能解酒，像配切达奶酪时，酒中的果香能提升奶香。不过要是吃清淡的清蒸鱼，还是选雷司令这种甜白葡萄酒更合适。