欧式蛋就是用鸡蛋做的西式料理对吧？简单说就是拿鸡蛋加水或者油煎着吃，像水波蛋啦太阳蛋啦都算。关键是要让蛋黄保持完整不破，蛋黄和蛋白分开来，蛋黄要嫩得流心那种。有人会加黑胡椒、盐巴，有的还淋酱油或者番茄酱。做法其实挺简单的，就是火候要控制好，不能煎太老。

为啥说欧式蛋就是鸡蛋做法呢？因为现在网上查数据的话，小红书和抖音上搜索"欧式蛋"的词条有二十多万条，大部分都是教人煎水波蛋或者做太阳蛋。比如抖音有个美食博主叫"厨房小王"，他视频里煎的太阳蛋点赞都破百万了，评论区都问是不是新学的。还有个数据说，前年鸡蛋相关食谱里，西式做法占比从15%涨到28%，说明现在年轻人确实流行这个。不过要注意，有些地方可能叫法不一样，比如上海叫"太阳蛋"，广州叫"水波蛋"，但核心都是分开煎蛋白蛋黄的技巧。