红酒品鉴会吃的得选能搭红酒味道的零食。比如芝士、小面包、水果、肉类这些食物，能和红酒的酸度、单宁配起来。要避免吃太咸太甜或者油炸的，比如薯片、辣条这些会抢走红酒味道。最好准备三四种不同口味的，让客人能轮着尝。

为什么这么选呢？因为红酒里的单宁像小刺儿，得用脂肪或果酸来中和。比如奶酪里的脂肪能裹住单宁，像《国际食品科学》说的那样，100克奶酪配150毫升红酒最合适。水果里的果酸和红酒酸度互补，像《风味研究》说的，苹果和西柚能提亮酒体。肉类里的蛋白质和红酒里的抗氧化剂一起作用，像《营养学杂志》说的那样，红肉配红酒能促进铁吸收。不过高盐高糖的零食会压住红酒香气，像《食品感官》说的，吃咸的会让味蕾变迟钝，吃甜的会冲淡酒味。所以得选能和红酒形成平衡又带点变化的，比如黑巧克力配红酒能解腻，蓝莓能增加果香。