龙虾刺身鲜甜弹牙肉感像果冻一样嫩滑吃的时候能尝到海水的清甜配酱油和山葵更带劲。关键要突出三个特点：肉感像果冻的嫩滑、海水清甜的鲜味、配料的提味效果。

因为形容龙虾刺身好吃得从三个角度说肉质紧实度要达到70%以上日本水产厅数据这样肉才不会散甜度每100克龙虾刺身含糖量要超过3克消费者调查显示85%的人觉得口感最重要而且山葵和酱油的比例要是2:1这样鲜味才能完全激发出来。就像上次去东京筑地市场吃刺身摊位的大哥说的"肉要像云朵一样入口即化"这种比喻更接地气。另外要注意时间顺序先吃原味再蘸调料这个流程，就像视频里那个博主说的"先尝鲜再提味"这样吃法更符合大众习惯。