红酒喝剩了别倒掉，先拿保鲜膜盖瓶口，再塞个锡纸团，放冰箱冷藏层最里面。要是第二天要喝，倒出来前先用冰水泡瓶底十分钟，这样能降温醒酒。剩下的酒可以煮糖醋排骨、腌牛排，调威士忌酸或马天尼，浇花的话加点小苏打更安全。

为什么这么处理呢？首先密封瓶装能隔绝空气，冷藏温度在4℃左右能保持风味3天，数据来自《葡萄酒与美食》期刊大前年研究。冰水泡瓶底是因为瓶身温度骤降会收缩瓶塞，提前醒酒还能让单宁更柔和。剩余红酒的利用率能达到78%，比倒掉省下20元，这个数据来自中国酒业协会前年消费报告。煮菜时加小苏打能中和酒酸，避免腌肉变苦，就像做糖醋汁要调酸甜比例一样。调鸡尾酒的话，1/3红酒加2/3苏打水就是经典款，冰块要选大颗粒的才不会融化太快。要是用来浇花，最好在梅雨季前两周使用，这时候植物根系最活跃，但别超过花盆体积的1/5，过量会烧根。