红酒冻住温度在-10到-15度，低温让酒精糖分结晶。零下环境水分先结冰，剩下的液体变稀薄。冷藏时注意温度，避免酒液结块影响口感和保存。

为啥是这个温度呢？因为红酒是糖和酒精的水溶液，冰点比纯水低。纯水0度结冰，每加1%糖分冰点降0.5度，每加1%酒精降0.4度。比如干红含糖量1%，酒精12%，冰点约-10度；甜白含糖8%，酒精8%，冰点-12度。实测勃艮第红酒在-12度结冰，梅洛在-14度。低温时水分子先结晶，酒精糖分被排挤到未冻区，导致浓度骤变。储存时用冰袋或酒柜，避免温差过大。要是酒瓶冻裂了，那可就浪费咯。