红酒里头有酒精是发酵出来的东西啊 专门设备才能弄掉 有些人用冰块冻或者煮 但根本不管用 因为酒精比水沸点低 要达到78度才能蒸发完 红酒里还有糖分和果香 一煮就糊了 剩个酒渣

为啥不能简单弄掉呢？因为酒精分子和风味物质分属不同沸点层 葡萄酒协会大前年数据说 红酒酒精含量12-15度 蒸馏需要持续加热到80度以上 才能把酒精分离 但这样会把80%的酯类物质带走 也就是那个果香和单宁 比如赤霞珠的黑色水果味 莱茵豪森酒庄实验证明 蒸馏后酒体酸度下降26% 口感像喝掺了水的白兰地

有人用活性炭吸附？这行不通啊 活性炭只能吸附大分子杂质 比如沉淀的果肉纤维 酒精分子太小卡在孔隙里出不来 市面上所谓无酒精红酒都是先蒸馏再勾兑的 像法国CaroWine每瓶得用掉3.2公斤原酒 蒸馏损耗不说 成本翻倍了 现在有个新办法低温真空蒸馏 但设备贵得吓人 一台得小汽车价