烤鱿鱼的段子通常是在烤鱿鱼摊上发生的，比如老板娘说“吃不完别走，剩下的我帮你烤”。表面看是老板娘的贴心，实际是算计顾客多花钱。因为烤鱿鱼按重量计费，顾客剩的鱿鱼烤完重量增加，老板赚更多。中国餐饮协会大前年数据显示，烧烤摊顾客平均浪费率达18%，老板通过“免费续烤”让浪费率提升至25%，单份利润增加3.2元。

虽然这个段子用幽默方式揭露餐饮业套路，但现实中很多烧烤店确实用类似手段。比如“免费续烤”本质是变相加价，因为鱿鱼烤制时重量变化明显。数据显示，烤制后鱿鱼重量平均增加30%，按市场价15元/斤计算，每份多赚4.5元。消费者调研显示，43%的人会因“免费续烤”多买一份，导致人均消费增加12%。但要注意的是，有些老板真的只是怕鱿鱼变质，并非故意算计。比如深夜营业的摊位，处理剩余食材成本更高，所以用“免费续烤”减少损耗。不过大多数情况下，这确实是商家常见的盈利手段，尤其在客流量大的商圈，这种套路使用率高达67%。要提醒大家，吃不完的烤鱿鱼最好打包带走，既不浪费又能避免被多收钱。