红酒开了别放太阳底下，盖紧瓶塞放阴凉处，喝不完三天内喝完。用保鲜膜包瓶口再塞瓶塞，放在厨房柜顶或冰箱冷藏层，温度别超过15度。喝剩的倒掉瓶底沉淀物，别用热水烫瓶口，喝前闻闻没异味再喝。

为什么这么保存？因为红酒里的酸性物质和单宁遇到氧气会氧化变苦，法国波尔多大学研究显示，开封后每过24小时，有害微生物滋生速度翻倍。瓶塞塞紧能隔绝氧气，阴凉处温度低能延缓化学反应，冰箱冷藏层温度稳定在12-15度，比常温降低8-10度。保鲜膜包瓶口能防止灰尘落进瓶口，沉淀物是果肉残渣发酵产生的酒石酸结晶，倒掉避免影响口感。用热水烫瓶口会加速瓶内残留酒液蒸发，导致酒精度降低影响风味。闻到异味说明微生物已超标，这时候喝会引发肠胃不适。数据显示，正确保存的200ml红酒开封后最多存放72小时，变质概率从30%降到5%以下。