开盖后的红酒要冷藏密封避光保存最好不超过五天。装进原瓶或保鲜盒放冰箱里，瓶口用保鲜膜多绕几圈再扣瓶盖，倒扣着放能防止灰尘进去。喝剩的酒要尽快喝完，喝不完就别留太久，放太久会变酸闻着也臭。

为啥是这个说法呢？因为红酒开盖后酒液接触空气会慢慢氧化，就像苹果切开后放久了会变黑一样。冷藏温度五到八度，这样能延缓挥发和氧化，实验数据显示开盖后红酒每天挥发量占总量0.5到1.2%，所以保存时间不能太长。原瓶装的话最好用保鲜膜多缠几圈，因为金属瓶盖容易残留水汽导致瓶塞发霉。要是倒进别的容器，必须倒满不留空气层，否则空气进去会加速变质。根据《葡萄酒饮用指南》统计，开盖后正确保存的酒最多能喝四到五天，超过这个时间风味就会明显下降，喝起来像喝隔夜茶一样淡而无味。