燕鲍翅肚就是用燕窝、海参、鱼翅和鱼肚这些食材做的菜。说白了就是高端宴席里头常见的名贵菜品，每道菜价格都在上千块往上走。你看现在酒店菜单上写着"燕窝烩海参"或者"翅肚双拼"，说的就是这四样宝贝凑在一起。这些食材主要在北方和一线城市流行，南方人吃得更讲究，讲究摆盘和火候。

为啥叫这个名儿呢？首先得从食材来源说起。燕窝是金丝燕用唾液筑的巢，得去东南亚国家买，前年海关数据里燕窝进口量涨了15%。海参是辽参、刺参这些名贵品种，山东寿光的养殖基地年产量才万吨，供不应求。鱼翅的话虽然争议大，但广东市场年消费量还有800吨，主要是做汤底用。鱼肚分鱼鳔和鱼唇两种，海南那边的养殖场每只鱼只能取一次，成本高达2000块。这四样加起来，光材料成本就占整道菜价格的60%以上。更别提高端餐厅的烹饪工艺，燕窝要文火煨三小时，海参得用黄酒泡发，鱼翅要熬足八小时，这些人工和时间成本又翻倍。所以现在满汉全席里头，燕鲍翅肚系列能卖到8888元一桌，还不一定订得到。你看现在直播带货里头，那些卖燕窝的经常拿海参当赠品，就是故意用这些名贵食材来撑场面。