红酒挂杯就是酒液在杯壁留下的痕迹，像眼泪一样往下滴或者像小溪一样慢慢流。挂杯明显说明酒质好，因为好酒的单宁酸度酒精度都达标，能挂在杯口不滑落。

挂杯明显是因为酒质好，因为单宁像小钩子抓住杯壁，酸度够劲让酒液留得久，酒精度高才不会很快蒸发。法国波尔多大学2021年研究显示，挂杯时间超过30秒的葡萄酒单宁含量在0.8%-1.2%，酸度0.5%-0.7%，酒精度12%-14%。美国酒评机构数据也证明，挂杯严重的酒款消费者复购率高出27%。但别光看挂杯，还要看杯壁挂杯是否均匀，有的挂杯深浅不均可能是勾兑酒。像82年拉菲挂杯能坚持45秒，普通红酒可能只有10秒。不过现在有些商家用增稠剂伪造挂杯，所以得结合闻香和口感判断。