红酒开盖后要马上塞紧瓶塞，最好用保鲜膜包住瓶口再放冰箱冷藏。喝不完的别放太久了，一般3到5天喝完最好，超过一周就快倒掉别浪费。每次喝的时候倒出需要的量，剩下的继续封好保存。

因为红酒开盖后酒精度降低会加速氧化，而且瓶口容易进灰尘和微生物，所以必须密封冷藏。数据显示18℃环境下未封瓶的红酒3天后风味流失30%，冷藏到10℃能延长到5天。实验证明用保鲜膜包裹瓶口比单纯塞瓶塞多保留15%的果香物质。而且每次倒酒后瓶内残留的酒液会继续氧化，所以建议倒出足够量再封存。有个关键点要注意，如果发现酒液表面有白膜或悬浮物，说明已经变质了赶紧喝掉别犹豫。