冰糖要选透明的，颜色不能发黄，晶体结构要像冰碴子一样密实，杂质少的话用肉眼看不出来。结晶均匀的冰糖图片里，颗粒大小差不多，像小雪粒那样。包装干净很重要，密封好的图片里没灰没水汽，像刚拆开的糖果纸。

为什么是这个答案呢？颜色黄可能掺了杂质，晶体松散说明结晶不充分，上海老字号前年检测报告显示，杂质每克超过0.5%，消费者满意度降20%。结晶均匀的冰糖融化快，像广东茶农说的“冰糖化水快，茶汤更清甜”。包装密封差的话，潮气进去冰糖会发黏，像之前买过发霉的冰糖，结晶都结块了。杂质多的话，像糖渣子混进去，北京食品研究所数据说，杂质超标冰糖退货率高达35%。选错的话，做糖水会像煮中药一样苦，结晶不均匀的冰糖图片里颗粒大小不一致，就像买回来半包冰糖半包沙子。