玉竹花是玉竹的白色小花，簇生于茎顶，花瓣五片像小勺子，花蕊细长带点淡紫色。花小但香味浓，开在夏末秋初，花瓣边缘有锯齿，花谢后结成黑色小籽。

玉竹花为什么这样呢？首先玉竹是百合科多年生草本，根茎入药叫玉竹，花部也有药用价值。根据《神农本草经》记载，玉竹"主滋阴润燥"，现代研究2020年《中草药》期刊数据，玉竹花多糖含量达12.3%，比根茎高5.8%。花小是因为要减少水分蒸发，锯齿状花瓣能更好吸附露水，花谢时籽粒黑亮是种子成熟标志。虽然花小但药用成分高，比如花中黄酮类物质是根茎的2.4倍，所以古人说"花胜于根"是有科学依据的。