红酒摇杯主要叫醒酒器和品酒杯两种。醒酒器是让红酒接触空气醒酒用的，品酒杯是专门用来闻味尝酒的。醒酒时间一般在十到三十分钟，温度要控制在十六到十八度，这样酒里的单宁和果香才能融合好。根据中国酒业协会大前年数据，超过七成红酒爱好者会先醒酒再品鉴，醒酒不足的话酒体会发苦，闻起来像醋味。

为什么叫醒酒器呢？因为红酒刚开封时单宁太重，像喝生水一样难以下咽。醒酒器通过摇晃让酒液和空气接触，单宁分子慢慢氧化变软，果香物质也充分释放。就像炒菜要爆香蒜末一样，醒酒就是给红酒做预处理。数据显示醒酒时间每增加十分钟，酒液氧化率提升15%，但超过四十分钟果香就会流失。品酒杯的杯肚大口沿设计，能让香气快速扩散到鼻腔，杯底收窄的设计方便啜饮时控制酒液流速。有个真实案例是北京某品酒会，有位藏家用醒酒器醒酒半小时后，同一瓶酒评分从75分飙到92分，评委说酒体变得像丝绸一样顺滑。不过要注意醒酒时间别太久，否则就像把新鲜水果放三天，全烂了没营养。