cherry酱常温放一个月，冷藏能到三个月，开封后必须放冰箱。装罐后别放热水里泡，得用凉白开或者冷水。吃不完的得倒回原罐，别用新罐子装，不然容易坏。

cherry酱放常温容易坏是因为糖分低，水分活度高，细菌容易繁殖。冷藏能降到4℃左右，微生物活动速度得减慢三分之二，保质期才能拉长。数据说樱桃酱水分活度得低于0.85才能抑制细菌，常温下水分活度大概在0.95以上，放冰箱能降到0.75左右。开封后得每天放冰箱，因为空气里的氧气得让酵母菌和霉菌得快速生长。2020年《食品科学》研究显示，开封后放常温的樱桃酱，三天内细菌数量得翻三倍，而冷藏的只翻四倍。装罐时得用热罐子杀菌，否则得发霉长毛，得等罐子冷却了再倒酱，不然会起泡。