红酒特别珍藏就是酒庄每年挑出品质最好的原液，经过五年以上窖藏再推出的限量版。这种酒通常只生产少量，比如某酒庄2015年特别珍藏产量只有1000箱。喝的时候要倒进醒酒器放半小时，闻着有黑醋栗和松露味，入口丝滑还带点单宁。

为什么叫特别珍藏呢？因为要经过五年以上的窖藏，而且产量少得像稀缺文物。数据显示，国内市场每瓶售价都在2000元以上，比普通款贵三倍多。比如张裕解百纳2018年珍藏版，用橡木桶储存了整整5年，酒精度14.5度，酸度比普通款高0.3个点。这种酒庄选用的葡萄必须是单株采摘的，比如赤霞珠单株产量才300公斤左右。喝的时候要等酒液在杯子里铺满一圈再入口，否则单宁会太刺激喉咙。