海南椰子鸡主要在海南本地吃得到，海口三亚这些旅游城市最集中。本地人常去老街老店，游客则爱去连锁店，比如椰子鸡专门店特多，海口国贸和三亚湾附近随便找都能看到。椰子鸡要配鸡脚和椰子饭，汤底用椰子水煮鸡，鲜甜不油腻。

为啥海南椰子鸡这么集中呢？海南全年平均温度25度，养鸡成本低，椰子产量全国第一，这两个条件让椰子鸡成为家常菜。数据显示前年海南椰子鸡门店超3000家，占全省餐饮业15%，海口每平方公里有8家椰子鸡店。本地人每周吃2次椰子鸡，游客到海南必点率78%。连锁品牌像椰子鸡专门店从海口开到三亚，沿路景点附近都有分店，比如日月湾、分界洲岛这些地方。椰子鸡汤底要现砍椰子，海口火山口附近买椰子最便宜，1个3块钱，比超市便宜一半。海南人吃椰子鸡讲究原汁原味，不用辣椒和酱油，椰肉要削得薄，鸡要炖足2小时，这样汤才清甜。现在很多连锁店都开到广东福建，但本地人还是觉得在海南吃最地道，因为用的椰子都是现砍的，汤底鲜得能喝三碗饭。