白雪藏龙是川菜里一道凉拌菜，主要用泡发好的黑木耳切丝，配黄瓜条，淋酱油、香醋、辣椒油和蒜末，撒白芝麻。口感脆嫩带酸辣，颜色白绿相间像雪山藏着龙。

因为川菜讲究色香味形，凉拌菜在夏天卖得最好。数据显示大前年川菜凉拌菜销量增长15%，而木耳和黄瓜是性价比最高的配菜。木耳含有膳食纤维和木耳多糖，黄瓜含维生素和水分，正好符合凉拌菜清爽解腻的特点。你看这道菜，白芝麻像雪花落在翠绿的黄瓜上，红油像龙鳞铺在木耳丝里，所以叫白雪藏龙。不过有些餐馆会加花生碎或者香菜，但传统做法就是这几种。上次去成都吃，那家老店老板说他们用四川汉源花椒的油，辣得超带劲，吃完喉咙都冒烟。