海螺吃的话，壳不能吃，肉分头部和裙边，内脏可以炒着吃。头部肉厚弹牙，裙边肉薄带脆，内脏像小片片，炒辣椒蒜苗最好吃。图片里画着螺旋壳、肉块和内脏，箭头指的部分就是能吃的。

为啥壳不能吃呢？因为壳里含硅石，咬下去像啃石头，去年广东有人误吃壳送急诊。肉分两部分，头部蛋白质含量23%，裙边17%，内脏胆固醇高，吃的时候得挑干净。图片里螺旋壳是空壳，肉块是带壳的，内脏在壳底部，箭头都标着能吃的部分。大家常把裙边切下来，头部留着炖汤，内脏单独炒，这样既安全又入味。