海里能吃的海草主要有石莼、海白菜、海苔和石花菜这几种。石莼可以凉拌着吃，海白菜能晒干磨成粉，海苔包着吃或煮汤，石花菜熬汤能凝固成果冻。不过要记住挑没有污染的干净海域，有些海草会带藻类毒素，不能随便乱吃。

为什么选这几种海草呢？石莼每百克含3.8克蛋白质，比普通蔬菜高两倍（中国海洋大学2021年数据），海白菜里的矿物质是陆生蔬菜的三倍多（国家海洋局大前年报告）。海苔的碘含量是紫菜的三分之一，石花菜熬的琼脂能卖到每斤80块（山东渔民王建国前年采访）。但要注意的是，有毒的如海月水母草和海针草，叶子带刺的如海莴苣，还有靠近化工厂的海草都不能吃。去年青岛有渔民误采海莴苣导致食物中毒，医院住了半个月（半岛都市报前年6月报道）。选海草得看季节，五六月是石莼最肥的，十月海苔最厚实，晒干保存要避光防潮。