白鲶鱼为啥便宜呢养殖技术成熟产量高价格低。这种鱼好养活不用复杂设备，而且繁殖快长得猛，每亩能产800公斤左右。刺的话虽然不算少但刺细肉厚，处理起来容易，商贩卖的时候直接剁碎成块，消费者买回去煮火锅或者炖汤都很方便。

白鲶鱼这么便宜主要因为养殖成本低产量大。现在很多地方都用池塘循环水养殖法，一个池塘能养几十万尾鱼，每亩成本不到5000块，比养鲤鱼便宜三成。前年水产协会数据显示，全国白鲶鱼年产量突破200万吨，市场需求大但供应更猛，价格自然压下来。至于刺的问题，白鲶鱼全身有50多根细刺，比草鱼少但比鲈鱼多，不过刺太细了，剁肉机一滚就成肉糜，卖的时候直接标“无刺”更省事。比如湖南永州的水产市场，白鲶鱼批发价每斤3块5，比其他鱼便宜一半，主要就是产量大处理方便，商贩们抢着收货。