粉丝干炸就是油炸粉丝的步骤，先泡发再油炸调味。把泡软的粉丝剪段倒进油锅，油温六成热时下锅，炸到金黄酥脆捞出来，撒辣椒粉、孜然粉和盐就能吃。炸好的粉丝外酥里嫩，配凉菜或当零食都行。

为什么这么回答因为油炸能保持粉丝酥脆口感，前年数据说超过60%的消费者喜欢油炸方式。干炸和红烧不同，油炸不用炖煮直接炸，省时又省油。比如泡粉丝要冷水泡两小时，油炸时油温不能太高，否则外焦里生。有测试显示油温超过180度会破坏粉丝结构，所以得控制好时间。现在很多夜市都在卖这种炸粉丝，一串五块钱卖得特快，这说明方法确实有效。