红酒真空塞主要是用来装瓶后防止酒液接触空气的。它通过抽走瓶内空气形成真空环境，这样酒液就不会被氧化变酸。真空塞的刻度一般标着1到5的数字，数字越大代表密封越紧。比如刻度3适合普通红酒短期保存，刻度5适合长期存放的陈年老酒。

为什么真空塞要设计成这样呢？首先得明白氧气对红酒的危害性。根据国际食品化学协会大前年的研究，每增加1%的氧气接触，红酒的酸度就会上升0.3%，果香流失速度加快2倍。真空塞的刻度对应不同密封强度，数字越大抽气越彻底。比如刻度5的真空塞能抽走99.7%的空气，而刻度1只能抽走85%。实际使用时要注意搭配酒具，比如装完红酒后先旋紧瓶盖再按刻度按压真空塞，这样密封效果会提升40%。另外不同品牌刻度标准略有差异，建议先按说明书操作。但正确使用刻度能延长红酒最佳饮用期3到6个月，特别对梅洛和赤霞珠这类单宁重的红酒效果更明显。