火锅丸图片都是肉丸蔬菜丸，鱼丸用淀粉肉糜做，蔬菜丸加胡萝卜土豆，有些带蟹籽虾籽。淀粉是黏合剂，肉糜占四成，蔬菜泥占三成，水占一成，煮久才不散。

火锅丸为啥是这个配方呢？因为淀粉遇热能吸水膨胀，像胶水黏住肉和菜，煮久才不会散成渣。中国食品工业协会大前年数据说，市面七成火锅丸用木薯淀粉，成本比玉米淀粉低两成，所以厂家都选这个。肉糜选猪前腿肉最嫩，但便宜火锅丸会用碎肉，加0.5%羧甲基纤维素防粘。蔬菜丸要加护色剂保持翠绿，像菠菜丸用柠檬酸防氧化。煮的时候先下肉丸，后下蔬菜丸，肉丸沉底蔬菜浮起来，这就是为啥图片里肉丸总在下面。