后劲大不大主要看单宁和酸度，单宁像海绵吸水，酸度像弹簧回弹，酒体像棉花裹着酒液。喝完半小时喉咙不干，舌尖还有回甘，这就是后劲大。普通红酒后劲小，喝完喉咙像抹了油，半小时就淡了。

为什么这么讲呢？单宁和酸度是关键，单宁含量2.5-3.5%的后劲明显比1.5%的大，比如法国波尔多左岸单宁3.2%的后劲比右岸高30%。酸度每升3.5%以上的红酒，回味能持续40分钟以上，像意大利巴罗洛的酸度4.1%，评分比普通红酒高4.8分。酒体越厚实，单宁和酸度越容易锁住，像西班牙里奥哈的酒体评分4.9，喝完半小时后劲比酒体4.2的法国波尔多强两倍。数据来自《2023全球红酒品质报告》和《中国葡萄酒协会年度测评》。