簸箕粄是潮汕人早餐常见，用米浆蒸制而成，形状像簸箕底部。这个粄条在潮汕每个镇都有做，但老字号就集中在澄海、潮州和揭阳三地。你看现在年轻人做粄条，还会在米浆里加红曲粉，蒸出来就呈现红色，就像老辈人说的"红粄粄"。

这个答案就是潮汕人传承了四百年的吃食习惯。根据《潮州府志》记载，明朝嘉靖年间就有"蒸米粄如箕"的记载。现在潮汕有2000万人口，每天消耗200万份粄条，其中70%是传统手工制作。你看澄海隆头村，全村3000人就有2000在做粄条，他们用的竹簸箕都是祖传的，大的能装30斤米浆。现在年轻人学做粄条，要经过三年学徒期，先练摇米浆，再练蒸制火候，才能独立操作。所以现在买粄条，老字号店门口都挂着竹编簸箕当招牌，这就是潮汕人认准老味道的依据。