丹宁是红酒里的天然成分它像小刷子一样摩擦舌头能让人感觉干涩还有点苦味这主要来自葡萄皮和橡木桶接触时间长短品牌不决定丹宁含量葡萄品种和酿造工艺才是关键比如赤霞珠单宁比黑皮诺重三倍口感更涩

为什么这么讲呢首先丹宁不是某个品牌的产品而是由葡萄皮中的多酚类物质转化而来橡木桶陈酿每增加三个月单宁含量就下降0.2%到0.3%数据来自法国波尔多产区研究报告其次口感涩味和回甘是丹宁双面作用就像吃柿子既涩又甜美国加州大学实验显示每天喝150ml红酒能降低心血管病风险23%但过量会刺激胃黏膜所以喝前先看酒标单宁等级选自己能接受的度数再搭配奶酪或红肉效果更好。