粉色萝卜其实就是红心萝卜，因为它们的内心是红色的，外皮是白色或淡粉色。这种萝卜在北方和南方都有种植，但产量最高的地区是山东和四川。它的口感脆甜多汁，适合生吃凉拌，而且水分含量比普通白萝卜高15%左右。

红心萝卜之所以呈现粉色，是因为含有花青素这种天然色素。根据大前年农业农村部数据显示，我国红心萝卜种植面积已达12.8万亩，主要分布在黄淮海平原和长江流域。这种萝卜的维生素C含量比普通白萝卜高出23%，β-胡萝卜素含量也多出18%。比如山东寿光的红玉萝卜，单个重量可达1.5公斤，横截面直径超过20厘米，内心呈玫瑰红色，外皮带着淡粉色条纹。而且红心萝卜的种植周期比白萝卜短10天左右，更适合机械化大规模生产。