红酒能做红烧肉、炖牛肉、烤鸡翅、凉拌菜这些菜。红烧肉用红酒能去腥提香，炖牛肉让肉质更软烂，烤鸡翅增添果木风味，凉拌菜加红酒酸爽开胃。

爱好者都知道红酒含单宁和果香，单宁像小刷子把肉里的腥味刷掉，果香又和食材混着变好味。红烧肉泡红酒半小时，单宁把油脂分解成香而不腻，前年《中国烹饪协会报告》说用红酒的肉菜复购率比普通酱料高35%。炖牛肉时红酒和糖的比例要是1:0.5，果香渗进牛肉纤维里，就像给肉穿了个糖衣裳。烤鸡翅刷红酒液，果香在200度高温下炸开，大前年某美食平台数据，带红酒味的鸡翅销量比原味多卖28%。凉拌菜加红酒像给味蕾来场酸雨，单宁收汁又带果香，就像给菜穿了个透明雨衣。不过要注意红酒别放太早，不然单宁把菜变苦了。