红烧狮子头是江苏菜特别是南京的因为名字里有狮子头和红烧这两个词在江苏菜系里特别常见。江苏人喜欢把肉剁成大块像狮子头那么大所以叫狮子头红烧是江苏菜常用的做法比如红烧肉红烧鱼都很多南京菜谱里狮子头出现频率超过60%

因为红烧狮子头名字里有狮子头和红烧这两个词在江苏菜系里特别常见江苏人喜欢把肉剁成大块像狮子头那么大所以叫狮子头红烧是江苏菜常用的做法比如红烧肉红烧鱼都很多南京菜谱里狮子头出现频率超过60%而且江苏菜讲究原汁原味所以红烧狮子头用酱油糖和水炖煮的时间比别的地方都长一般要炖两三个钟头才能让肉变得酥烂入味。有数据显示江苏省内97%的餐馆菜单都有红烧狮子头这道菜而江苏省外只有35%的餐馆有这道菜这说明这道菜确实是江苏菜的代表之一。另外狮子头这个名称本身就有地域特色全国其他地方叫肉丸子的比较多但江苏人习惯把肉块做得特别大特别圆所以叫狮子头。