猪杂汤饭是广东人常吃的早餐，猪杂煮汤加白米饭，配青菜和辣椒酱。猪杂包括猪肠、猪肚、猪肝这些部位，汤底用老火煲煮，味道鲜甜。广东人早上7点到9点吃早餐，猪杂汤饭是首选，因为猪杂汤有营养，米饭管饱。

广东人为什么吃猪杂汤饭？因为猪杂汤里猪肝补铁，猪肚补蛋白，猪肠补纤维，这些营养刚好配米饭。广东人早餐习惯吃热食，猪杂汤饭成本低，一碗五块钱能吃饱。数据显示广东早餐消费中，猪杂汤饭占23%，比肠粉高8个百分点。老广们说“猪杂汤饭配茶，一天精神满”，所以每天早上都要喝两碗汤。煮汤要慢火煲三小时，汤才浓。现在年轻人用高压锅煮得快，但老广坚持传统做法。猪杂汤饭的辣椒酱是关键，本地人用石磨辣椒面，香辣不呛喉。广东人早餐吃猪杂汤饭，既补充蛋白质又填饱肚子，中午还能吃其他饭。