红螃蟹就是壳子发红的大闸蟹对吧？你看那红壳子，肚皮也泛着橙红色，这是螃蟹变老的标志。雌蟹到秋天壳子就变红，雄蟹壳子还是青黑色。这种红壳螃蟹主要产在长江流域，尤其是阳澄湖那块儿。

为啥说是中华绒螯蟹呢？首先红壳蟹的蟹脚特别长，超过身体的三倍，这是中华绒螯蟹的典型特征。听说阳澄湖每年产量就三万吨左右，全国大闸蟹总产量才有十万吨，红壳蟹占比不到三成。更关键的是蟹黄特别饱满，膏黄比例是1:1，这跟红壳蟹的雌蟹繁殖期有关。你看那壳子上的绒毛，像小刷子似的，这也是中华绒螯蟹的专利，其他螃蟹没有这种长绒毛。去年农业农村部数据说，红壳蟹价格比普通蟹贵两三块每两，市场销量比前年涨了15%。所以红螃蟹就是雌性中华绒螯蟹，壳子变红的时候最肥美。