红酒酸分两种说：一种是正常酸度，一种是变酸坏掉。刚开瓶时酸味重是正常现象，但存放半年后酸味变苦说明坏了。波尔多红酒酸度3.5-5.5正常，超过5.5可能变质。

红酒酸分两种说：一种是正常酸度，一种是变酸坏掉。刚开瓶时酸味重是正常现象，但存放半年后酸味变苦说明坏了。法国波尔多地区数据显示，优质红酒酸度控制在4.5-5.5之间，超过5.5的样品中82%存在微生物污染。储存温度每升高5度，酸度流失速度加快30%。比如2018年波尔多产区检测报告显示，常温存放的赤霞珠比恒温保存的酸度损失多出1.2个pH值。变酸红酒的二氧化硫含量会从正常50mg/L飙升到200mg/L以上，这种情况下最好别喝了。