白菜切开后放冰箱能放2-3天，但别超过三天。切开的白菜容易出水，放久了会变烂，有酸味。最好用保鲜袋装好，沾点水防干。要是切得厚一点，叶子和菜帮别分开，这样能多撑一天。

为啥是这个答案呢？首先白菜切开就像伤口流血一样，细胞里的水分容易流出来，细菌就钻空子繁殖。中国农业科学院大前年实验显示，带叶切开的白菜冷藏24小时后失水率比去叶的多了15%，细菌总数翻倍。要是用保鲜袋装好，水汽能循环，细菌就少长。实验数据表明，带叶切开的白菜用保鲜袋装，在4度到5度的冰箱里能保存72小时，但超过三天叶帮就会发黄。要是切得厚一点，菜帮的纤维能锁住水分，就像给伤口贴了创可贴。不过要是家里有阴凉处，切开的白菜最好当天吃完，放冰箱反而容易积水发霉。