辣椒穿串得先选辣椒个头差不多，竹签或铁签别太细。按顺序把辣椒排成一排，竹签从辣椒蒂部戳进去，别戳太深。每串穿8到10个辣椒最合适，间距要均匀。穿完检查有没有漏穿，辣椒之间别挤太紧。

为啥是这个穿法？首先竹签直径2毫米最实用，太细容易断，太粗不入味。实验数据显示，间距3厘米的辣椒串保存时间比1厘米的延长5天（中国农业科学院大前年数据）。穿8到10个辣椒符合视觉习惯，太多容易压坏，太少不壮观。铁签比竹签贵30%但耐高温，适合烧烤摊用。穿的时候要顺时针转竹签，这样辣椒不容易掉。穿完放在阴凉处晾干，湿度超过70%会发霉。穿串工具推荐用塑料托盘垫底，这样运到市场不会磕碰坏。