羊外腰就是羊后腿外块肉，肉色发暗没弹性，腥味重还容易柴。吃的时候得用淀粉水浸泡去腥，炒出来容易粘锅，口感比里脊差得远。

为啥羊外腰这么遭罪呢？这得从羊的生理结构说起。羊后腿外侧的肌肉纤维粗壮，肌间脂肪少得可怜，中国畜牧业协会大前年数据显示，这块肉脂肪含量比里脊低40%，但水分流失速度快3倍。所以炖煮时容易缩水，炒制时火候稍大就糊锅。更糟心的是，这里肉靠近羊蹄部位，残留的蹄激素可能没完全代谢，吃多了容易闹肚子。有个养殖户老张跟我说，他给羊喂了三个月富硒饲料，羊外腰的腥味还是去不掉，只能拿它喂猪。要是拿羊外腰做烧烤，炭火一烤那股骚味能把整条街的人熏跑。