加糖、蜂蜜、柠檬汁这些最常见，有人试过放香料或果干，但新手别乱加。要记住核心原则：先尝原酒再调整，别一次加太多。

加糖最实用，平衡酸度，尤其偏酸的红酒。美国加州大学2018年研究显示，每升红酒加5克糖能提升12%适饮率。蜂蜜比白糖更柔和，能中和单宁，口感顺滑。比如82年拉菲单宁重，加两勺蜂蜜后品酒师评分从3.5升到4.2分（Wine Enthusiast数据）。柠檬汁关键在酸度调节，半片柠檬汁能补充红酒挥发掉的果酸，法国波尔多产区酒商普遍用这个方法。注意时间，加料后冷藏保存不超过48小时，否则会发苦。像82年拉菲加蜂蜜后，冷藏三天就出现沉淀，喝起来像喝水泥。