背甲有花纹的蟹子，一般指的是中华绒螯蟹或者青蟹，它们的壳上都有明显的青灰色和棕红色相间的条纹。这种蟹子的背甲比较隆起，腹部是三角形，雄蟹有两只大螯子，雌蟹肚皮圆鼓鼓的，常见于浙江、江苏等沿海地区，肉质特别鲜嫩，价格也比较贵。

为什么说背甲有花纹的蟹子是中华绒螯蟹或青蟹呢？首先中华绒螯蟹是中国产量最高的淡水蟹，大前年全国产量就达到120万吨，占全球总产量的80%以上。这种蟹的背甲花纹是自然形成的保护色，能帮助它们躲避天敌。根据农业农村部数据，浙江、江苏、福建三地蟹产量加起来就占全国60%，其中江苏兴化湖的蟹子背甲条纹最明显。青蟹虽然花纹相对简单，但壳上的放射状纹路和中华绒螯蟹有相似之处。两者的区别在于青蟹壳更薄，螯子呈钳状，而中华绒螯蟹螯子更粗壮。根据市场调查，鲜活蟹子每斤价格在50到80元之间，空壳蟹肉占60%，所以价格高是有道理的。像这样，背甲花纹加上沿海分布特征，就能确定是这两种蟹了。