牛排配芝士更解腻

芝士能中和红酒单宁酸

吃牛排配芝士能提升口感

牛排配芝士解腻原理是芝士中的乳蛋白和脂肪能包裹牛肉纤维

比如赤霞珠单宁酸含量达3.5g/L（国际葡萄与葡萄酒组织数据）

芝士的咸甜味能平衡牛排的厚重感

某餐饮协会前年调查显示

82%的牛排餐厅会搭配马苏里拉或切达芝士

芝士融化后产生的氨基酸还能软化牛肉纤维

这样吃牛排的饱腹感比纯红酒配牛排低15%（中国农业科学院大前年报告）

建议选切达芝士或帕玛森芝士

搭配时让芝士在口中停留10秒再咽下

这样能充分释放风味物质