竹筒菜是云南少数民族的拿手菜特别是傣族哈尼族平时做菜喜欢用新鲜竹筒装食材烤熟哈尼族还会在竹筒里放辣椒腊肉和野菜烤熟后闻着香吃着有竹子清香特别下饭。做法简单分三步：选嫩竹筒用炭火烤开口放食材加米酒密封烤两三个钟头用刀划开吃。

为什么说竹筒菜是傣族哈尼族的特色呢因为傣族哈尼族住山里竹子多他们发现竹筒能保鲜还能增香2020年云南非遗保护中心调查报告显示傣族家庭竹筒菜使用率达60%哈尼族也有40%的普及率。竹筒烤制时能逼出食材水分所以菜不会变干野菜保持脆嫩腊肉香透竹筒自带焦香混合在一起特别开胃。不过现在有些地方用铁罐子装模仿竹筒效果也不错但没竹筒那股清甜。